В чем отличие пекинской капусты от китайской капусты и как выбрать лучший вариант для вашего рецепта вкуса?

Пекинская капуста и китайская капуста – две популярные овощные культуры, широко используемые в азиатской кухне. Несмотря на то, что они часто путаются из-за схожего названия, у них имеются существенные различия.

Пекинская капуста, также известная как китайская капуста, украшает многие блюда своим нежным вкусом и ароматом. Этот овощ имеет плотную, сочную структуру и хрустящие листья. Обладая сладковатым вкусом и освежающим послевкусием, пекинская капуста является отличным источником витаминов и питательных веществ.

Китайская капуста, в свою очередь, отличается от пекинской капусты формой и текстурой. Её листья более крупные, сочные и мягкие, имеют све-тло-зеленую окраску. Китайская капуста обладает более ярким вкусом, чем пекинская, и в то же время имеет более нежные и мягкие стебли. Кроме того, этот сорт капусты содержит больше воды и меньше клетчатки, что делает ее более деликатесной и нежной на вкус.

Тем не менее, обе капусты очень полезны для организма и могут быть использованы в различных блюдах. Выбирая между ними, стоит учитывать вкусовые предпочтения, а также контекст приготовления. Пекинская капуста идеально подходит для запекания, салатов и гарниров, в то время как китайская капуста отлично сочетается с мясом, рыбой и овощными рагу.

Внешний вид и форма

Китайская капуста отличается своей более остроконечной формой и более длинными листьями. Цвет листьев китайской капусты может варьироваться от светло-зеленого до светло-желтого оттенка. Листья китайской капусты имеют неравномерную поверхность и более грубую структуру по сравнению с пекинской капустой.

Обе капусты имеют плотную структуру, но пекинская капуста обычно больше по размеру, чем китайская капуста.

Размер и вес

Пекинская капуста и китайская капуста обладают различными размерами и весом.

Пекинская капуста:

Обычно имеет крупные головки, достигающие веса 1-1,5 кг. Ее листья светло-зеленого цвета и имеют нежную текстуру.

Китайская капуста:

Отличается более компактными головками, весящими около 0,5-1 кг. Листья китайской капусты зеленого или белого цвета и обладают более хрупкой структурой.

Таким образом, пекинская капуста обычно более крупная и тяжелая по сравнению с китайской капустой.

Вкус и аромат

Пекинская капуста обладает нежным и сладковатым вкусом, который некоторые описывают как смесь между свежим салатом и морковью. Её аромат также приятен и деликатен.

Китайская капуста, напротив, имеет более яркий и свежий вкус с легкой горчинкой. Её аромат более насыщенный и пикантный, с нотками свежей зелени.

Оба вида капусты великолепно сочетаются с другими ингредиентами в различных блюдах азиатской кухни. Выбор между ними зависит от предпочтений вкуса и аромата, а также от рецепта, в котором они будут использоваться.

Питательная ценность

Пекинская капуста и китайская капуста обладают различной питательной ценностью. В таблице ниже приведены основные показатели питательной ценности и сравнение двух видов капусты:

ПоказательПекинская капуста (на 100 г)Китайская капуста (на 100 г)
Калории13 ккал13 ккал
Белки1 г1.5 г
Жиры0 г0.2 г
Углеводы3 г2.2 г
Пищевые волокна1.2 г1.6 г
Витамин C48 мг45 мг
Кальций28 мг18 мг
Железо0.4 мг0.8 мг

Как видно из таблицы, пекинская капуста и китайская капуста обладают примерно одинаковыми показателями калорийности и содержания витаминов и минералов. Однако, китайская капуста немного богаче белками, жирами и углеводами, а также содержит немного больше пищевых волокон, которые полезны для пищеварения. Таким образом, при выборе между пекинской капустой и китайской капустой, можно ориентироваться на свои предпочтения и диетические потребности.

Способы приготовления

Как и большинство овощей, пекинская и китайская капуста могут быть приготовлены различными способами. Вот несколько популярных способов приготовления капусты:

СпособОписание
Тушение

Пекинская капуста и китайская капуста прекрасно сочетаются с мясом или морепродуктами в блюдах, готовимых на сковороде. Небольшие кусочки капусты обжариваются на растительном масле вместе с другими ингредиентами до мягкости. Этот метод сохраняет хрустящую текстуру капусты и позволяет полностью раскрыть ее вкус.

Запекание

Пекинская и китайская капуста также великолепно подходят для запекания в духовке. Капусту нарезают крупными кусками, смешивают с другими овощами и приправами, а затем запекают до золотистой корочки. Запеченная капуста обладает нежным вкусом и ароматом, она станет отличным гарниром к мясу или самостоятельным блюдом.

Салаты

Китайская капуста широко используется в приготовлении салатов. Она отлично сочетается с другими овощами, орехами, сыром и соусами. Для приготовления салатов капусту режут тонкой соломкой или нарезают кусочками. Затем ее смешивают с другими компонентами и заправляют соусом. Салаты с китайской капустой получаются свежими, хрустящими и очень вкусными.

Выбирайте любой из этих способов приготовления и наслаждайтесь ароматными и вкусными блюдами с использованием пекинской капусты и китайской капусты.

Срок хранения и транспортировки

Срок хранения и транспортировки пекинской и китайской капусты имеет определенные различия. Обычно пекинская капуста имеет более длительный срок хранения и лучше переносит транспортировку. Это связано с ее более плотными и прочными листьями, которые бережно оберегают внутреннюю часть кочерыжки.

Китайская капуста, в свою очередь, имеет мягкие и более хрупкие листья, которые могут легко повредиться в процессе транспортировки. Она также имеет более короткий срок хранения, чем пекинская капуста. Китайская капуста требует более осторожного обращения и более быстрого использования после покупки.

ФакторыПекинская капустаКитайская капуста
Срок хранения2-4 недели1-2 недели
ТранспортировкаТранспортируется хорошо благодаря прочным листьямТребует более осторожной транспортировки из-за хрупких листьев

При выборе между пекинской и китайской капустой, учитывайте время, которое они пролежали на прилавке. Обратите внимание на свежесть и состояние листьев для сохранения качества продукта.

Популярные рецепты

Пекинская капуста и китайская капуста широко используются в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Вот несколько популярных рецептов:

1. Салат из пекинской капусты с кунжутом:

— 300 грамм пекинской капусты;

— 2 столовые ложки кунжута;

— 2 столовые ложки соевого соуса;

— 1 столовая ложка оливкового масла;

— соль и перец по вкусу.

Нарежьте пекинскую капусту мелкими полосками. Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Смешайте пекинскую капусту, кунжут, соевый соус, оливковое масло, соль и перец. Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.

2. Капустный суп с китайской капустой и курицей:

— 1 литр куриного бульона;

— 200 грамм китайской капусты;

— 200 грамм куриного филе;

— 1 луковица;

— 2 зубчика чеснока;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— соль и перец по вкусу.

Нарежьте китайскую капусту и лук мелкими кубиками, куриное филе нарежьте тонкими полосками. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте куриное филе и обжарьте его с луком и чесноком до готовности. Добавьте куриный бульон и приведите кипения. Затем добавьте китайскую капусту, соль и перец. Варите суп на среднем огне около 15 минут. Подавайте горячим.

Оцените статью